En septiembre empieza la temporada de la trufa blanca o, como la llaman los italianos, tartufo bianco. La trufa más cara del mundo, aunque no la única. En Europa se conocen más de veinte especies de trufas, no obstante, tan solo unas pocas de ellas tienen valor culinario. Las más...
Las trufas son un género de hongo que se encuentran asociadas a las raíces de ciertos árboles, como los robles y las encinas. Se conocen alrededor de treinta especies de trufas, pero no todas tienen valor culinario. Las más apreciadas por los expertos gastronómicos son la trufa blanca y la trufa negra. El tamaño de las trufas varía,...
