Tag - productos trufados

Trufas San Pietro a Pettine

En septiembre empieza la temporada de la trufa blanca o, como la llaman los italianos, tartufo bianco. La trufa más cara del mundo, aunque no la única. En Europa se conocen más de veinte especies de trufas, no obstante, tan solo unas pocas de ellas tienen valor culinario. Las...

Pularda trufada, aceite de trufa y otros productos

La trufa, considerada el diamante negro de la gastronomía, es uno de los productos de moda en la alta cocina. Se trata de un manjar escaso con el que nosotros tenemos el privilegio de trabajar. El intenso sabor que posee y su característico olor hacen muy difícil su descripción, sin antes...