Oloroso Tradición V.O.R.S.

Oloroso Tradición V.O.R.S.

58,05

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Descripción

El Consejo Regulador concedió a nuestro Oloroso la categoría V.O.R.S. (más de 30 años de vejez) teniendo nuestra solera una vejez promedio de 45 años.

El oloroso es inicialmente de color amarillo pálido pero en su oxidación va cambiando de ámbar a caoba oscuro a medida que envejece.

Es, como su propio nombre indica, muy aromático y complejo, con esencias balsámicas, frutos secos almendrados, maderas nobles, cacao y tabaco.

Cuando lo degustamos, nuestra boca se llena de sensaciones agradables: avellana, vainilla, incluso al final se nos hace un tanto goloso recordando notas  de pastelería y tostados, es untuoso, largo y elegante.

Graduación de 20º.

Información adicional

La Bodega:

Bodegas Tradición fue pionera en ser la única bodega de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry dedicada principalmente a la crianza de vinos de Jerez añejos calificados por el Consejo Regulador. La mayoría de nuestros vinos están catalogados como V.O.S. – Vinum Optimum Signatum o Very Old Sherry con vejez superior a 20 años – o V.O.R.S. – Vinum Optimum Rare Signatum o Very Old Rare Sherry con vejez superior a 30 años.

Nuestra bodega se encuentra localizada en el casco histórico de Jerez, dentro de la zona que en su día constituyó la ciudad amurallada en época del reino musulmán. De ventanas pequeñas, muros gruesos, suelos de albero y piedra, grandes alturas de techo y poca luz, el conjunto de edificios es fiel reflejo de la tradición arquitectónica bodeguera de finales del siglo XVIIl y principios del XlX.

Con su situación en uno de los puntos más altos de Jerez y con orientación sureste, nuestra bodega recibe la influencia de los vientos de levante y poniente predominantes en la zona así como una mínima exposición al sol y máxima humedad, lo que facilita la conservación y maduración de nuestros vinos.

Servicio:

El Oloroso es un vino que debido a su complejidad aromática y a su corpulencia, pensamos que su temperatura adecuada se encuentra alrededor de 15º y 18º dependiendo a qué vaya a acompañar.
Las carnes estofadas como la carrilllada, el rabo, el ragout de ternera, las manitas de cerdo, la caza de pelo y de pluma y los quesos viejos son platos que combinan muy bien con este vino, pero además puede ser una buena copa en la sobremesa acompañado de un puro suave dominicano o canario, o incluso de pastas de té a media tarde.
Aconsejamos para su servicio utilizar copas de vino blanco altas, puesto que estos vinos necesitan “espacio” en la copa para airearse y poder así extraer y disfrutar de sus aromas tan intensos y variados. Podemos decir que el nivel adecuado se puede determinar en un tercio de la copa, justo por encima de la parte más ancha.
Por último, comentar que si enfriamos demasiado nuestros vinos, dado que son productos naturales y apenas tienen un filtrado suave, cabe la posibilidad de que se enturbien ligeramente.

Graduación:

38% vol.

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