Cuchillo para el Queso Laguiole

Descripción

Los Laguiole son quizá, de todos, los más clásicos cuchillos franceses. Casi podemos afirmar que todo cocinero o amante de la cocina en el país galo los tienen y todo francés ha tenido algún día entre sus manos uno de ellos.

Los Laguiole son trabajados con hojas de acero forjado, todas realizadas en la localidad de Laguiole en Aveyron, al sur de Francia, y tienen preciosos mangos fabricados de distintos materiales como ébano y otras maderas, marfil o modernos acrílicos.

Se dice que en su origen, se inspiraron en las navajas españolas de la época, donde habitantes de zonas rurales trabajaban en el campo y este cuchillo plegable les resultaba de enorme utilidad. A partir de ello, y con el impulso de la marca, se han creado diferentes modelos con distintos usos, entre ellos el muy conocido y práctico cuchillo con sacacorchos en uno mismo.

Hay dos leyendas al respecto de la maraca de la abeja o mosca que lleva entre el mango y la hoja.La primera cuenta que Napoléon I autorizaría a los habitantes de Laguiole a llevar una abeja en el blasón de la villa, para recompensarles por su valentía. Por otro lado, la teoría que apunta que se trata de una mosca tiene que ver con el sistema de cerrado de los cuchillos, tipo navaja, llamados en francés “cuchillos à mouche” (mouche=mosca). Por tanto no sabemos de qué animal se trata, en cualquier caso es un bicho pequeño con alas que caracteriza a la marca.

Pierre-Jean Calmels es el diseñador de este elegante cuchillo que cuenta con hoja de gran calidad fabricada de varios materiales, y un buen mango, que aunque originalmente se elaboraba a partir de los cuernos restantes de vacuno, se ha modernizado y sofisticado; incluso diseñadores como Starck han participado en sus diseños con elementos poco frecuentes.

Estética, historia y funcionalidad, todo en una misma pieza. Y si a ello le sumas elegancia, es la combinación es perfecta.

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