Aceite de Oliva Virgen Extra Fuenquesada

Descripción

Las Fuentezuelas es una finca a las afueras de Jaén. Pedro Quesada la dejó en herencia a sus sobrinos, que inician un proyecto llamado Fuenquesada. Los objetivos son poner en valor Las Fuentezuelas para garantizar la pervivencia del apellido Quesada y servir como elemento de cohesión para esta rama. En la edición limitada del AOVE de Fuenquesada se ha seleccionado el mejor fruto procedente de la finca para realizar una recogida muy temprana. Esto permite elaborar un producto único y de muy alta calidad, que representa la máxima expresión de un aceite de oliva virgen extra. La recogida se realiza en exclusiva de aceitunas de variedad picual procedentes de la copa del árbol y por la noche, para evitar que las altas temperaturas puedan influir negativamente en la óptima condición del fruto hasta su llegada a la fábrica. La molturación y el filtrado se hacen diariamente, en menos de cuatro horas desde la recolección.
La generación actual de la familia ha invertido de forma conjunta en innovación y tradición. Su deseo es hacer del olivar centenario un cultivo sostenible y respetuoso. Se han incorporado las más modernas técnicas que, con los cuidados tradicionales, permiten obtener frutos perfectos para un aceite de oliva gourmet.

INFORMACION ADICIONAL
Zona de Producción: Jaén (Andalucía). Variedad: 100% Picual. Calidad y Formato: Virgen Extra de Alta Gama. Botella 500 ml. Fecha de recolección: 17-18 octubre 2022 Sistema de recolección: Mecánica Sistema de extracción: Máximo 4 horas desde recolección. Sistema continuo de dos fases. Almacenamiento: Embotellado e inertizado después de filtrado. Conservado a temperatura controlada entre 16 y 20 Grados Centígrados. Color: Verde Intenso
Perfil Sensorial: En esta campaña el AOVE de Alta Gama Fuenquesada tal y como se observa en la estrella sensorial, es un AOVE redondo y equilibrado. Presenta un frutado medio-Alto con notas herbáceas y de hierbas aromáticas, las sensaciones directas son a alcachofa, manzana verde, almendras verdes y tomatera, también tiene muy presente la higuera. Una vez puesto en la boca lo primero que aparece es el amargo y la astringencia, que son potentes, y rápidamente aparecen todas las sensaciones retronasales llenando el paladar de frutos secos verdes, pimienta y una sensación general a menta. El picante aparece en forma de cayena, viajando hacia la punta de la lengua y persistiendo en el tiempo. Se trata de un AOVE complejo, intenso, equilibrado y elegante.